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鱼腥草的每一种食用方法各具特色，凉拌能保留其鲜香脆爽的口感；炒制后的鱼腥草有着粉粉的口感，并且特有的鲜香减淡许多，这样正好不会抢了其他食材的香味，反而能相互提升达到最佳的味道组合，其中最具代表性的就是鱼腥草炒腊肉；鱼腥草炖汤的也是一道很家常的菜，鱼腥草炖煮软烂后基本没有了鲜香味，而汤才是精华所在，和绿豆一起炖，清热下火的效果特别好 。
材料：鱼腥草
佐料：盐、小米辣、小葱白、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、香油
制作方法：
材料：鱼腥草根、腊肉
佐料：盐、酱油、大葱、老姜、大蒜、干花椒、干辣椒、味精
制作方法：
鱼腥草炒腊肉还可以加入青椒、蒜苗等增加配色和风味 。


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材料：猪肺、绿豆、鱼腥草根
佐料：盐、老姜、大葱、料酒、味精
制作方法：
猪肺在焯水的时候会产生很多泡沫，要注意防止扑锅 。喜欢吃脆一点的鱼腥草，就晚一点加入少煮一会儿，喜欢吃粉一点的鱼腥草就早一点加入多煮一会儿 。


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鱼腥草还可以烫火锅、做烧烤，还可以作为佐料加入调味汁中，总之，鱼腥草的吃法还是挺多的，每一种都是各具特色让人迷恋 。


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鱼腥草好不好吃，也是见仁见智，有人觉得好吃，有人觉得难以入口 。

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对于热爱鱼腥草的壹周君来说，爱上初衷是因为当它是药单，作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌就是这一、两年的事 。
我也承认鱼腥草的味道是醒 、麻、脆、涩、辛、咸、冲、香 。可以说异香扑鼻 。
鱼腥草在湖北宜昌这块特别常见，如白菜一般，武汉吃的人也多 。
吃法也有不少，鱼腥草主要是吃根，把根择成一节一节的（小手指长度），淘洗干净，可以跟很多菜一起炒 。

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少量可以提味，比如说和腊肉炒，这道菜我一般都只吃鱼腥草，具有浓郁的腊肉的咸香，还有自身独特的口感，比较面 。
凉拌鱼腥草也是很常见的做法，将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净 。

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蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出 。

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碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用 。
别以为鱼腥草只吃根，其实全身上下都是宝，叶子可用水烫过蘸老干妈吃，特别好吃，口感有一点酸，不脆 。

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除了以上做法，鱼腥草还有一种很清新很赞的吃法就是鱼腥草瘦肉汤，在寒冷的北方，尤其是晚餐的时候，推荐一道我喜欢的鱼腥草瘦肉汤，很适合抵御流感又没有食欲的同学 。

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