秋风起 ， 蟹脚痒 ， 蟹黄肥 ， 食蟹最好的季节莫过于秋天 。不过 ， 吃螃蟹也是有很多学问的 ， 那么你知道如何看螃蟹的好坏？
如何看螃蟹的好坏
一算：农历九月宜食雌蟹 ， 蟹黄多;农历十月宜食雄蟹 ， 膏满肉肥 。
二掂：重的肥壮 ， 轻的肉少 。
三看：选老蟹弃嫩蟹 。老蟹黑里透青带光 ， 外表没有杂泥 ， 脚毛又长又挺 ， 体厚坚实 ， 肚皮呈铁斑色 ， 蟹脚坚硬;如肚皮发亮 ， 就是嫩蟹 。
四触：触一下眼睛 ， 大蟹钳应反应迅速;拉一下脚 ， 应立即缩回 。
【如何看螃蟹的好坏 吃螃蟹有什么功效】五翻：把蟹身翻倒 ， 肚皮朝天 ， 能敏捷翻转的是好蟹 。
六放：把蟹放在地上 ， 能迅速爬行的是健壮的蟹 。
吃螃蟹有什么功效
1、抗感染 ， 促进伤口愈合 。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 ， 可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效 。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
螃蟹中还含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力 ， 还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
清蒸大闸蟹怎么做
1、将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 ， 
2、蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 ， 记住肚皮朝上哦这样蒸出来的螃蟹黄才不会有那么大的几率漏出 。
3、弄蘸料 ， 老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 ， 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
4、将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。

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