5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖 。

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6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡 。

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7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块 。

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8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末 。

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9. 腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！
小窍门：
1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈 。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃 。
3、用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材 。
蜜汁香芋

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图文作者 | 伍加叁宝妈
原料：
荔浦芋头半个、淀粉1匙、干桂花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖1匙、蜂蜜1匙 。
做法步骤：

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1. 芋头去皮，清洗干净 。改刀切成菱形块装盘备用 。

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2. 蒸锅大火烧开上汽，放入芋头块大火蒸制5分钟 。

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3. 蒸制结束取出晾凉 。

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4. 平底锅中加入一小勺食用油，中小火烧热，放入晾凉的芋头块 。慢慢煎制，两面出现微微焦黄，关火码盘备用 。

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5. 煎芋头的锅中加入半碗清水，加入黄冰糖 。

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6. 加入一勺麦芽糖 。麦芽糖漂亮的琥铂色可以让熬出来的蜜汁带有诱人的蜜色，而且麦芽糖很粘稠，可以给蜜汁增加粘度 。

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7. 调制少许水淀粉，不要太浓 。中小火把糖汁熬开，一边搅动糖汁一边加入水淀粉，汁水变粘稠，像蜂蜜一样的黏度就可以了 。

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8. 把熬好的糖汁均匀地浇在煎好的芋头上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可 。
芋头焖牛腩

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图文作者 | 逝去的爱情
原料：
芋头几个、牛腩适量、大蒜叶适量、西红柿一个、生姜几片、老干妈辣椒酱一勺、玉米油6毫升、盐少许、生抽5毫升 。
做法步骤：

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1. 牛腩切块提前放入高压锅炖20分钟捞出备用 。

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2. 西红柿切块，大蒜叶切断 。

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3. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒 。

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