红烧肉要焯水吗 _红烧肉

1、红烧肉要焯水吗红烧肉不一定要焯水。
1、焯水主要目的是去掉肉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉，一般为保持肉质，需用凉水冲外表。
2、需焯水的肉可温水下锅或冷水下锅，温水下锅效果最好，冷水下锅时焯水时间需稍微延长，有利于肉块定形。红烧肉焯水时，若等水开后再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉立即烫熟，影响口感。
2、土豆红烧肉的做法材料：五花肉、老抽、食盐、八角、五香粉、桂皮、白糖、三奈、植物油。
１、热锅倒油，放入白糖。炒至白糖融化成焦糖色。土豆切块，用清水泡。
２、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色。
３、放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味。加入老抽、料酒、和清水，加盖子小火焖烧３０分钟。
４、放入土豆，待土豆煮熟放入盐。出锅装盘即可。
土豆红烧肉：
是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
3、红烧肉做完为什么有点硬煸炒太久，注意火候的时间，长了肉就会硬的。
做法:
1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。
4、小火慢慢收汁，中间要注意经常翻动，以免肉粘锅。
5、等到汤汁差不多快干了就可以起锅了。
4、红烧肉怎么做不油腻又好吃1、选对材料：红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材，红烧肉一定要选择带皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。
2、焯一下水：五花肉在烹饪之前一定要先过一遍水，在过水的过程中尽量把这些五花肉整条的放入锅中，因为这样炖煮出来的五花肉更容易把皮上的一层多余的毛发给清除掉。而在进行过水的时候，其实时间也不易太长，当看到这些肉变色之后，基本上就可以了。
3、煸炒后再炖：在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来，在煸炒的同时，可以先把里面的油一点点的盛出来，这样才能有效的减少五花肉中的油腻感。
5、怎么做红烧肉1、原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
【红烧肉要焯水吗】2、做法：洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

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