腌大蒜头的方法 _蒜头

1、腌大蒜头的方法腌大蒜头的方法
【腌大蒜头的方法】将大蒜的外衣剥掉。
去掉大蒜的根部。
用清水将大蒜清洗干净。
在水中加入盐，并搅拌。
将大蒜放进去浸泡在里面。
浸泡两个小时左右，将蒜拿出晾干。
在锅中倒入白醋。
倒入白醋后，在加入盐。
将锅中的盐搅拌均匀。
将晾干的蒜放进容器。
倒入冷却了的白醋汁。
最后盖上盖子，就完成了。
2、怎样腌大蒜又好吃又简单窍门1、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的。
2、接下来用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干，要泡一天一夜，中间要换一次水，然后在阴凉处控干水分。
3、把2小块的冰糖泡在白醋里，有一会儿就化开了。再加入一勺白糖（砂糖最好了没有用绵白糖代替）。
4、将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。容器，注意一定不能沾入油，水。然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。
5、然后封上保鲜膜，腌制5—7天就可以吃了。
3、腌大蒜怎么会发绿腌大蒜发绿的原因是大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。

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