葡萄酒怎么做好喝

1、葡萄酒怎么做好喝【葡萄酒怎么做好喝】1、买葡萄 。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒 , 要选皮红酸涩为优 。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想,但真正酿酒用的葡萄无市售 。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好 。
2、洗葡萄 。由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,一般来说买来的葡萄最好不要洗,因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵 , 如果要洗的话,最好整串冲洗 ,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给葡萄消毒,要确保野生酵母的成活 。工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园,是严禁使用农药和化肥的 , 市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点 。
3、晾干葡萄 。葡萄洗干净后 , 要放在筐子里把水充分晾干,或者整串挂起来晾干 。
4、选择容器 。酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶,也可以是塑料瓶 。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的,不会危害什么人体健康 。也可选择大容量的医用广口瓶,以能装15-20斤葡萄的为宜 , 因是玻璃瓶,可看清里面的发酵状况 。
5、装瓶 。首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间) 。
6、发酵 。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的 , 酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母 。
2、海参跟葡萄酒搭配吗搭配,海参属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,不能与酸性食物相配,但葡萄酒是碱性食物,如果用白葡萄酒来配 , 采用优质白葡萄酒,如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈的,或是达到成熟顶峰状态的干白 。如果用鲍汁烹调海参,采用成熟的红葡萄酒,最好有一定的酸度,酒体轻巧,例如成熟的黑比诺 。
3、白冰葡萄酒怎么喝1、冰白葡萄酒味道微酸 , 饮用时可以和布丁、蛋挞等甜食一起搭配能缓解酸涩感,在喝之前最好在冰块中冷冻15分钟,再醒酒十几分钟后饮用 。
2、在喝冰白葡萄酒时也要注意其它食物的搭配 , 布丁和蛋挞是不错的选择,甜腻腻的味道可以大大缓冲冰白葡萄酒的酸味,尽量不要吃一些辛辣刺激性强的食物 , 否则很容易破坏酒的醇香 。


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