泡豆子的水要倒掉吗 _豆子

1、泡豆子的水要倒掉吗泡豆子的水一般都会倒掉，因为豆子浸泡过后，其表皮中的植酸、草酸、单宁、青花素和类黄酮等物质会溶出在水中，会产生涩味、口感较差，将其倒掉可以改善口感。而且这些物质属于抗营养成分，不利于人体对钙、铁、锌等元素的吸收等。
大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，其营养成分非常丰富。多吃大豆以及豆制品，有利于人体的生长发育和健康。
大豆含有较高质量的蛋白质，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较均衡，其营养价值仅次于肉、蛋和奶，有植物肉的美称。
大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆膳食纤维、大豆磷脂等，能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。
2、山东臭豆子的制作方法1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上，时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软，然后放入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来，趁热直接放到容器里，用那种瓦罐的容器最好，然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。
3、豆子的生长期豆子生长期要经过：
1、种子萌发和出苗期。
2、幼苗期。
3、花芽分化期。
4、开花结荚期。
5、鼓粒期。
6、成熟期等6个阶段。
4、臭豆子的制作方法1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。
3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
5、萝卜豆子的做法1、准备好煮熟的黄豆仔;
2、将萝卜洗净切成小丁;
3、胡萝卜，红椒洗净切成小丁,姜切末,葱切成葱花,干辣椒切段;
4、锅热倒油,下入葱姜，干辣椒爆香;
5、下入萝卜丁翻炒,直至炒软;
6、下入胡萝卜丁翻炒至软;
7、加入一品鲜酱油调色,翻炒均匀;
8、加入黄豆仔翻炒均匀;
9、加入少许的盐调味;
10、叫少许的糖提鲜;
11、添加适量的水,盖盖,大火炖;
【泡豆子的水要倒掉吗】12、开锅后小火炖5分钟左右,加入红椒丁,加入少许的鸡精翻炒均匀,即可出锅。

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