羊肉汤怎么做 _肉汤_「广东龙网」

1、羊肉汤怎么做主料：带骨羊肉2000克。辅料：肉扣1个、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。
将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好。
锅里加入适量的清水，凉水下锅，盖上盖，将其烧开，开锅后撇去血沫，用勺子把表面的血沫弄出去。
将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要两个小时。
粉条提前用温水泡软，白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小，否则一煮就打不到了。
羊肉煮熟后，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉剔一下再切。
再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开，开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。
葱花、香菜撒在表面即可。
烹饪技巧
1. 羊肉要凉水下锅，烧开后要打血沫，这样煮出来的羊汤才干净，味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失，而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜。
2、清炖羊肉汤怎么做好喝1、准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。
2、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
3、给锅里加点八角，要知道炖羊肉是必须药房八角的，肉下锅就放入八角，增进食欲。
4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后也可以给锅里放点姜和料酒，在炖个3 小时，这样炖出来的汤又有营养又好喝。
3、当归生姜羊肉汤里能放萝卜吗当归生姜羊肉汤里能放萝卜。
当归生姜羊肉汤，菜谱名称，主要用于补益补身汤。当归养血调营，生姜温气散寒，羊肉辛热，大补气血。所以该方有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
萝卜，主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。萝卜性凉，味辛，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、羊肉汤里可以放木耳吗羊肉汤里可以放木耳，木耳味甘淡，性平，含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等营养成分，放入羊肉汤中，其性味与羊肉不冲突，没有成分和羊肉相克，可以搭配食用。
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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