油辣椒的腌制方法大全 _辣椒

1、油辣椒的腌制方法大全1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
2、酸甜辣椒的腌制方法1、配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 。
2、先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
3、然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
4、将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
5、把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
6、下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水。
7、一周之后，即可食用。
3、厚皮圆辣椒的腌制方法【油辣椒的腌制方法大全】1、配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
2、方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
3、同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼) ，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
4、酸辣椒的腌制方法窍门1、食材、辣椒250g、盐一把、配料适量。
2、方法、烧一壶开水待水冷却，将水倒进锅里，然后放入一些配料。
3、将辣椒放进去，加入适当的盐。
4、将辣椒和盐等混合，让味道均匀的分布。
5、最后把盖盖紧密封好，15天左右即可食用。
5、短厚辣椒的腌制方法1、将买到的厚皮辣椒，泡在水中约15分钟左右，在泡水中加一小汤勺盐，一是用来去残留农药，二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。
2、然后，用清水冲洗干净，空水后捞出晾干（表皮无水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。
3、然后，将厚皮辣椒分成3~5个排列整齐，分别切成小碎段（约0.8厘米长）。
4、将切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然后将姜块洗干净，将水擦干后，切成姜丝，放在盆中。
5、然后，放入盐、糖、红酒、生抽酱油、香油，再用筷子搅拌均匀，腌制2~3天即可挖出当小菜食用。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。