2、食物口感色泽与香味 。这个毋庸置疑，既然开餐馆 ， 那就必须有拿得出的手艺，饭菜必须可口，如果做得很难吃，那餐馆很难经营下去 。其次，对于肉类，蔬菜，生鲜，变质了的食材就千万不能用了，安全就不能得到保障 ， 还有口感肯定是很差；
3、服务 。餐馆经营者一定要告诉服务员，态度很重要 。顾客就是上帝；
4、环境 。灯光要足够 ， 店里不能昏昏暗暗的，给人压抑，当然如果是装修黑暗气氛的除外 。厨房与用餐地要隔开，厨房是重地，不能让人随意进出 。
5、怎么样能经营好一家中式快餐店1、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭，哪还会花钱来光顾 。
2、快餐品种的选择，品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败 。需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂 ， 否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量 ， 并且使整个快餐店变得难以运作 。
3、 快餐店的规模，由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大 。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费 。
4、快餐店的装修，快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色 。另外装修不能太豪华，但要给人宽敞干净的感觉 。（防止高不成，低不就）
5、服务质量 ， 虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭 ， 所以服务质量得一定抓好 。客人进来时要主动问候给菜单 ， 并问清是否对菜有特殊要求，并礼貌的请客人感觉好就帮忙宣传 。
6、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时，也要注意饭菜的质量等问题 。
7、店内统一餐具 ， 餐具一律从消毒柜中取出 。让人感觉在这里吃饭很干净卫生，对于客人来说，这是一种很重要的选择标准 。
8、调查附近同行相同菜式的价格、量、口味，据此调整店内相关属性，并推出特色菜 。有特色很重要，这能让客人想起这道菜，就想起你家 。
9、可以推出套餐，热抄 。对于一些赖得选择的客人来说，套餐比较方便 。套餐要相对便宜，量也相对减少（不能太少） 。
【佛山十大小吃快餐店排行榜：北闸面店上榜，第四是顺德特产】10、外卖必须迅捷，量不能过少 。外卖配送一份汤，并附上店铺名片，可享受一次 8 折机会，这样能把客人吸引到店 。

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