9、锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁 ， 浇在鱼体上即可 。
4、做松鼠鱼用哪种淀粉好做松鼠鱼用普通淀粉和玉米粉即可 。松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一 ， 松鼠鱼因形似而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净 。食材准备：黄鱼，冬笋，豌豆 ， 淀粉 ， 玉米粉，姜米，葱米，料酒，清油，香油，白糖，米醋，酱油，糖色 。制作步骤：
将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头 ， 从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净；将冬笋切成小方?。?同豌豆一起用开水稍烫晾凉；炒勺上火，放油烧热 ， 将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中 ， 炸至浅黄色捞出，放入盘内；锅留底油 ， 加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 。
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