手工米粉的制作方法 _房地产

1、手工米粉的制作方法1、食材：早稻米、水。
2、将早稻米放在水中浸泡一晚，洗干净捞出，放入破壁机。
3、搅拌五分钟至粉末状捞出。
4、用漏斗将搅拌好的早稻米粉末过滤一下。
【手工米粉的制作方法】5、将空盘底部刷薄薄一层油，倒入米浆，将米浆摊平在盘中放在锅中加热五分钟。
6、将蒸好的米浆放入冷水中降温30秒左右让米浆凝固成型。
7、沿着盘子边缘慢慢将米浆片撕下来。
8、将处理好的米浆晾干切成一条条米线状。
9、手工米粉就做好了。
2、桂林米粉的卤水配方1、桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。
2、熬制卤水时，先将猪头骨、牛骨入沸水中大火氽10分钟，捞出冲洗干净后，放进锅中加大量清水，大火烧开后转小火煮5小时，过滤留汤；在锅中放入色拉油、烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒；
3、用小火将它们煸炒出香，再捞出用纱布包成香料包，下入汤中小火熬两小时左右；在锅中留油30克，加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油用小火熬开，最后出锅倒进汤中调匀即可。
3、焖桂林米粉的做法1、准备好需要的材料--大蒜、三瓣、生姜、八角茴香、花生油、盐、酱油、香油。
2、豆角洗净用手掰断，姜蒜切末备用。
3、米粉放入水中打散，沥干水分备用。
4、热锅放油，放八角茴香、姜蒜末爆香。
5、倒入豆角翻炒，加一点盐，待豆角变色后加入水，酱油焖煮两分钟。
6、把汤汁倒入碗中，豆角留在锅里。
7、将米粉均匀地铺在豆角上，然后浇上刚刚倒出的汤汁，铺一层米粉浇一次汤，直到把米粉铺完，盖上锅盖，小火慢慢焖，看看汁干就可以了。
8、出锅加上红豆即可食用。
4、米粉的调料常见米粉的调料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片、西红柿、腌菜等。
5、桂林米粉的做法1、开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤，关火后倒出调料，汤倒回锅里。
2、开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗，把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面，将吊好的汤浇在米粉上面。
3、放上葱花、香菜、辣椒油，桂林米粉就做好了。

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