如何做白切腱子肉 _如何

1、如何做白切腱子肉1、主料：牛腱子600克。
2、辅料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食盐1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1个、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。
3、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
4、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。
5、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末。
6、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
7、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
8、大火烧沸改小火炖制。
9、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
10、炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
11、自然凉透后切薄片码入盘中。
12、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
13、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
14、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
15、带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
2、芥菜炒饭如何做1、冷饭1份、鸡蛋2个、芥菜1棵、广东香肠1根、色拉油适量、细盐适量、料酒适量、香葱适量。
2、做法：锅里加少许油将香肠下锅煸香。
3、将煸香的香肠出锅，再将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。
4、锅里留少许油将芥菜下锅爆炒。
5、再将冷饭加入，炒至冷饭松散。加适量的细盐及料酒提味。
6、再将炒好的鸡蛋香肠香葱下锅，炒至食材均匀挂味即可。
3、吃剩的大闸蟹如何做1、剪掉八只脚以及两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开。
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完大闸蟹洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱。
4、香煎带鱼如何做1、原材料：带鱼400g，油适量，盐适量，姜葱适量。
2、将带鱼洗净，切成段。
3、用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。
4、起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可以带出香味。
5、带鱼的一面煎至金黄后，翻过来煎另外一面，等两面都金黄后，就可以出锅了。

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