韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子 。韭菜又名起阳草，味甘、性温富含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，适量食用对人体有一定的好处 。鸡蛋作为生活中必不可少的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，营养价值高，适量食用对人体同样有一定好处，两者结合产生不一样的风味与口感，既有韭菜的鲜嫩爽脆，又有熟鸡蛋的软糯香醇 ， 是众多饺子中的一种经典口味 。
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