蛋塔心儿：鸡蛋三四个 ， 牛奶一罐 ， 糖一点 ， 盐一点 ， 香草粉一点 。
模子 。 烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉） 。
模子等平时不怎么听说的原料 ， 在超市就有卖的 。
2、把奶油、鸡蛋使劲打 ， 加糖 。 加面粉 ， 把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好） ， 加打泡粉 ， 和面 。 把面团和好之后放在旁边醒着 。
3、把鸡蛋 ， 牛奶 ， 香草粉放碗里打 ， 打好后放旁边晾一下 。
4、锅里做水 ， 不用太多 ， 加糖 ， 盐 ， 开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液 ， 和匀 。
5、蛋塔皮儿的面团醒好后 ， 像包饺子那样揪剂儿 ， 放在模子里按照模子形状压匀 ， 注意底儿别破了 。 和模子贴紧 ， 把外边多余皮儿用小刀刮掉 。
6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里 ， 不要倒满 ， 免得烤的时候溢出来 。
7、微波炉调烤箱模式 ， 预热 ， 180度 ， 把蛋塔放进去 ， 大约一刻钟到20分钟 。 看蛋塔心儿基本上凝固了 ， 就出炉了 。

蛋挞只有烤箱能做出来吗微波炉也可以 。
材料：蛋挞皮买的现成的 ， 雀巢淡油70克 ， 特仑苏牛奶50克 ， 淀粉5克 ， 糖20克 ， 蛋黄1个 ， 吉士粉6克、炼乳5克(这是我做6个蛋挞的量)1.将奶油、牛奶和炼乳、糖放在小锅里 ， 用小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 加入淀粉、吉士粉至糖溶化时离火 ， 略放凉;然后加入蛋黄 ， 搅拌均匀 。 2.将做好的蛋塔水过筛后 ， 慢慢倒入蛋塔中 ， 至9分满即可 。 我在上面撒了点椰蓉丝 ， 其实最后也没吃出来 。 我做的塔水有点少了 ， 也就是个8分满 。 3、放入微波炉 ， 我直接选择的是我家微波炉烤鸡翅那项 ， 时间是18分钟 。 一般选择烧烤档烤20分钟左右就差不多 。 4、烤的过程中 ， 暂停一下 ， 拿出来翻转 ， 换换位置 ， 均匀受热 。 5、烤好了 ， 起酥效果很一般啊 ， 尤其是蛋挞皮下面还是比较软的 。 而且塔水中间也不起泡 ， 微波炉毕竟是微波炉 ， 没有烤箱效果好 ， 但是味道还是不错的 。
如何用烤箱制作蛋挞1挞皮材料：面粉200克、黄油80克、 水50克； 挞馅材料： 蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120 克、砂糖30克、玉米淀粉10克 。 2做法：1、面粉100克、黄油50克混 合和成油心面团；2、面粉100 克、黄油30克、水50克和成水皮面 团 ， 静置30分钟 。 3左边为油心面团 ， 右边为水皮面 团 。 4油心、水油皮分别擀成薄片 ， 油心 包入水油皮中封实 ， 并摊薄 。 5左右同时向中间对折 ， 并摊薄 ， 重复 三次 。 6上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小 时 。 7冷冻好的挞皮 。 98取一圆模切出模坯（约30克/个）摊 成薄片 ， 摆放到挞模中并用手压实 ， 上边 高出模具少许 。 10挞皮做好了 。 11挞馅做法：蛋黄3个、淡奶油120 克、牛奶120克、砂糖 30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合 即成 。 倒入蛋奶液约9分满(约30克） 。 12上下火预热170度 ， 烤约30分钟 。
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