做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？ _经验常识

【做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？】虽然我不是一名厨师，但是我喜欢自己在家做菜，而且喜欢创造出自己的菜，我哥是厨师，做了20年了吧，他曾经跟我说过，当初学徒时的一些事，他跟我说，想做好每一道菜就要用心去做，从食材到食材加工，最后做出来成品，每一步都要用心，因为他从十几岁跟师傅学就是做孔府菜，孔府菜讲究的是“食不厌精，脍不厌细”，几乎每一道菜都要精心制作，如果一道菜中的每一个食材都将就一点，最后做出来菜也会给你将就了，好的食材用心做，方能做出好菜肴，我觉得和人生一样，可能每一步都在影响以后的人生，做好眼前的这一步，准备好明天的下一步，用心，就能做好！谢谢
从原材料的采购挑选食材开始，再清洗改切加工，最后出品试味，装盘。在菜品的外型、色泽、香味口味重重把关。一道优质的菜品主要是通过色（形状和颜色，视觉感官）、香（原材料经过烹饪加工散发出来的菜香味，嗅觉感官）、味（菜品的口味味道，味觉口感感官）这三种感觉来评价这道菜是否优质。出品后上桌后要对菜品进行跟踪，接受顾客大众的反馈意见来改进自己的菜品。优质的菜品都是大众给予的评价和认可。我们做厨师的理念不就是做出来的菜品让大家伙都吃着高兴欢喜嘛！
万事用心，必出精品，心在梦就在！个人觉得:好的饮食除了选择原材料之外，制作的精益求精更是关键。每种原材料都有他本身的味道，作为厨师，我们的职责是:去除他自身的怪味，保持他本身的原味。比如羊肉，我们要做的是尽量去除羊肉本身的膻味和腥味，保持羊肉本身的鲜香味。处理的工艺和大料的添加就有了目的。制作出来的饮食必定色香味俱全，让食用者回味无穷。

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