1、咸猪肉长白色的东西是什么白色的东西是霉菌 。
菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色 。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质 。霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌” ， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝，在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些 。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，就是霉菌 。
2、如何腌制咸猪肉1、肉的选用：腿肉、五花肉；
2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧 ， 盐的颜色略微发黄即可 。切记火一定不能大 ， 否则极易使花椒糊掉；
3、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓10分钟，把盐味搓进肉中；
4、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，保证撒的盐在肉的表面均匀分布 ， 同时也要保证花椒附着在肉的表面；
5、找块重物压在肉上，腌四五天 ， 肉会腌出水来，把水倒掉；
6、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用 。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可 。
3、如何腌制包粽子用的咸猪肉一、食材：三精三肥的五花肉，盐巴，黑胡椒 ， 生抽100克，老抽50克，红糖20克 ， 生姜片适量 ， 料酒适量 。
二、具体做法：
1、将猪肉洗干净擦干；
【咸猪肉长白色的东西是什么】2、将盐巴黑胡椒均匀抹在猪肉上；
3、将生抽 ， 老抽 ， 红糖，生姜片 ， 料酒依次加入；
4、拌匀后腌制2天即可 。

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