做月饼的枧水是什么 _月饼

1、做月饼的枧水是什么1、枧水，俗称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
2、枧水是生产广式月饼的重要原料之一，是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味。
2、月饼的来历故事简写1、来历：中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团” 。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
2、月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
3、榨菜鲜肉月饼的做法1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、鸡蛋1个。
2、榨菜用清水冲洗后切碎,五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋。
3、然后再加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时以上。
4、将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中，搅拌使麦芽糖融化，然后加入猪油融化，将其边倒入面粉中边搅拌。
5、使之成雪花状，然后用手混合，揉成光滑的面团成油酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将起酥面材料用刮刀混合切拌成颗粒状。
6、再用手和成团成起酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将松弛后的油酥面擀开，包入起酥面，捏紧收口朝下。
7、擀成约60乘45毫米的薄片，中间分割成2份，分别卷起成条状，然后分割成每份约40克的小面坯，将面胚擀成圆片。
8、包入约30克的榨菜肉馅，捏紧收口朝下，稍稍压扁放入烤盘，烤箱预热200度，中层烤30分钟左右至表面上色即可，榨菜鲜肉月饼就做好了。
4、酥皮月饼的做法是怎么样的1、水油皮材料：面粉120克，白糖20克，酥油50克，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：豆沙等等
2、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
3、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
4、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
5、在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子。
6、包入馅，封口朝下做成月饼。
7、烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。
5、雪月饼的做法饼皮材料：糯米粉60g 、玉米淀粉60g、白糖30g、橄榄油 20g、水160ml。
手粉用熟糯米粉馅料：绿茶冰激淋、可可冰激淋。
做法：
1、准备一块速冻板铺上油纸，和冰激淋勺一起放到冷冻室里冻一会，取出迅速将冰激淋用勺舀成球形，排在速冻板上放回冷冻室冻硬。
2、糯米粉用小火炒熟至微黄，一定要注意火候别糊了。也可以用微波炉高火加热1分45秒左右。
3、玉米淀粉加水拌匀，小火煮至半透明状，隔水加盖放凉。
4、白糖放到干磨机里打成粉状，揉入淀粉团，再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉团，其间用备用的冷开水调节柔软度。
5、加入溶化的奶油揉匀，分剂，每只20g揉圆，入冷藏室冰1小时以上。
6、将一份饼皮和一份冰激淋取出像包汤圆一样迅速包成团，放回速冻板排放。
【做月饼的枧水是什么】7、饼模洒手粉，将月饼坯分别压制成型，迅速包入保鲜膜内。

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