四川麻辣牛肉干的制作方法 _四川

1、四川麻辣牛肉干的制作方法【四川麻辣牛肉干的制作方法】1、牛肉卤制一个半小时：先炒糖色，然后加入清水下入牛肉，再下入所需的调料：香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐；
2、卤牛肉改刀切成筷子条备用；
3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至水分干备用；
4、锅里留底油，下入姜蒜片，小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水烧开，打去残渣，然后下入牛肉干，调味：盐、白糖、老抽，小火收汁；
5、等到汁水快干的时候依次下入红油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁，翻炒均匀即可起锅。
2、湿牛肉干制作方法1、用料：牛肉适量、薄盐生抽适量、五香粉根据肉来几勺、孜然和五香粉量差不多、冰糖根据肉来调整。
2、把牛肉肥膘去掉，切一厘米左右小块。
3、凉水锅把牛肉焯一下，水开前捞出，稍微变点颜色就行，在水里呆个几分钟就行。为的是后期少出水。
4、加入调料，搅拌，放点蚝油，腌一两个小时。
5、入烤箱，铺锡纸放肉，190度上下烤十几分钟，要盯着。肉烤出很多水后把烤盘取出，把水倒掉，撒芝麻。再放进去烤，调低温度，150度足够，建议时不时看一下，烤到自己喜欢的硬度即可。
3、牛肉干过期了还能吃吗1、牛肉干过期半年不能吃。
2、以散风干肉、真空包装为例，如果已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意：风干肉（牛肉干）不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保鲜保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。如果想长期保存的话，可以密封后置于速冻层冻上，吃的时候拿出来放在微波炉里解冻，口感可以最大程度保留。
4、自制手撕牛肉干的做法手撕牛肉干这样做，吃着很带劲儿！
牛肉切条
凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精
放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分
油温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出
起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料
翻炒均匀
最后出锅装盘即可享用啦！
5、牛肉干串做法1、首先,把需要的辅料,洗净,放在一个盆子里面备用。
2、将牛肉浸泡半小时去除血水，按照纹理切成长条或者小块，放入调料盆中，倒入料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制6-12个小时。
3、经过12小时的腌制,把腌制好的牛肉,拿出来,这个时候,发现牛肉的颜色变深,表明,腌制的味道已经进入到牛肉里面,这个时候我们把[锡箔纸]平铺在烤盘上,然后抹上橄榄油,把牛肉摆好。
4、然后,在摆放好的牛肉上面抹上食用油,这样烤出来的肉才会好吃。
5、把制作好的牛肉,放入烤箱温度调高至220°,调整时间根据个人情况,喜欢吃干点就久点。

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