湖北人泡菜的做法 _湖北人

1、湖北人泡菜的做法湖北人泡菜做法步骤如下:
1、将泡菜坛子洗净，晾干待用；
2、把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入；
3、将盐、白沙糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、姜、花椒等适量放入坛子；
4、用干净的筷子调匀，放入蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后就可食用。
用料:盐、白砂糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、老姜、花椒、凉白开水等。
2、四川泡菜的家庭做法1、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。
2、胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器
3、加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。
4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟
5、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋适量盐，清水搅拌均匀，盖上盖子焖几个小时即可食用。
3、泡菜的坛子里为什么会长蛆1、放入蔬菜的时候的苍蝇在不知情的情况下在上现产过卵，菜晾晒过程中被苍蝇产卵；
2、取完菜的时候没有及时盖好盖子，瓶口潮湿，被苍蝇产卵；
3、坛子里很长时间没有清理，而且里面都有很多老盐菜；
【湖北人泡菜的做法】4、主腌渍的浓度不够高，盐水浓度不够杀菌，不然就算是蛆也能腌成肉干。
4、腌制辣白菜泡菜的方法1、把整颗白菜清洗干净，沥干水分后对半切开，把切开的白菜撒上粗盐，每层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入大盆中，撒上一些清水到白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时；
2、熬制糯米糊。锅中加700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟；
3、把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱；
4、把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好；
5、腌制发酵一周左右即可开盒食用。
5、家常韩国泡菜的制作方法一、材料：
白菜2500克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、盐10克。
二、制作方法：
1、选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分；
2、先将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段；
3、在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱、葱未、姜拌匀，再放入韭菜细葱轻轻搅拌，最后放入盐调味；
4、将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手轻轻压紧，用塑料布袋盖住坛口，在5度的温度下放置15日即可。

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