清炖甲鱼汤的做法 _清炖

1、清炖甲鱼汤的做法1、材料：甲鱼1只，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
2、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
3、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
2、月子甲鱼汤的正确方法1、准备一只一公斤左右的活甲鱼，200克生鸡，少许葱姜蒜，50克清水， 10克料酒，5克香油，少量食盐，少量花生油。
2、先把甲鱼头剁掉，再从去头处控干净甲鱼的血，将甲鱼清洗干净之后，放进沸水里烫片刻捞出。
【清炖甲鱼汤的做法】3、把甲鱼外层的黑皮刮净，继续放在沸水里煮五分钟左右，然后捞出甲鱼，把甲鱼的背盖揭下，取出甲鱼的内脏。去掉甲鱼的爪尖之后，把甲鱼和鸡剁成块，用沸水把甲鱼块和鸡块焯烫一下，随后捞出。甲鱼的硬盖也不能丢弃，要把硬盖上的赃物薄皮，去除干净。
4、然后另起锅在锅里加入花生油大火烧热，加入葱姜蒜爆香，有了香味后再加入之前准备的清水以及料酒，再把甲鱼、甲鱼盖和鸡放入锅内。
5、大火煮沸后，去除汤表面上的浮沫，将火改成中火，继续炖45分钟。甲鱼和鸡块熟烂、汤呈乳白色后，在把火改成旺火，加入少量食盐和香油调味即可。
3、甲鱼汤的功效1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足” 。
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5、不宜食用甲鱼的人群
（1）肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
（2）肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
（3）失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
4、乌鸡甲鱼汤的做法主料为甲鱼500克，乌骨鸡1000克。调料为盐20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大葱25克。
将甲鱼宰杀放血后，先用70华氏度的水烫一下。再将甲鱼放在90华氏度的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。除去姜、葱，调味。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。