凉拌鸡的配料做法 _凉拌

1、凉拌鸡的配料做法【凉拌鸡的配料做法】凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。
做法如下：
1、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀，制成调料，放置30分钟；
2、长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸；
3、等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干；
4、在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合；
5、放入冰箱冷却10分钟；
6、在上桌前加面条并浇调料即可食用。
2、川味凉拌鸡的做法1、食材：鸡半只、芹菜半斤、大葱三根。
2、鸡半只，切成几个大块。
3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。
4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。
5、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。
6、将芹菜和大葱切成小段。
7、大蒜和姜剁细。
8、将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。
9、将葱，芹菜和调料放入大盆中。
10、将大盆里的鸡肉和调料都和匀。
11、拌好后装盘即可。
3、麻辣凉拌鸡的做法1、公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。
2、将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。
3、准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。
4、将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。
5、将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。
6、调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。
7、将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。
8、加入葱丝和匀。
9、将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在窝笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。
10、装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。

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