黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间 。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小 。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同 。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手 。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露 。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，所以母猪对其情有独钟 。但是母猪有贪吃松露的毛病 ， 如果猎人没有及时拦?。钢碚业剿陕妒被岱杩竦亟俺隼闯缘?。
在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露 。通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来 。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来 。这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元 。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励 ， 会更加努力地去寻找松露 。
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值 。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身 。
文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行，它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现 。尽管如此，松露真正的盛行是从17世纪开始的 。那时的欧洲人（特别是法国人）放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值 。十七世纪八十年代松露在巴黎市场是非常受欢迎的美食，法国人全年从松露产区进口各种各样的松露 。布里亚萨-萨瓦林说了：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性 。”
4、南京历史文化名人都有哪些南京可谓是个人杰地灵的地方，自古以来，人才辈出 ， 有帝王将相也有文人墨客 。历史的创造离不开人，而南京文化的形成更离不开这些历史名人 。所以，一起来细数那些对南京有着卓越贡献的历史名人们吧 。
卢郢，金陵（今江苏南京）人 。出生年不详，卒于北宋太宗太平兴国四年（979）前后 。五代十国南唐后主丙寅（宋乾德四年，公元966年）或乾德五年状元 。
秦桧（1090年——1155年） ， 字会之，汉族，江宁（今江苏南京）人，南宋著名奸臣、主和派代表人物 。秦桧在南宋朝廷内属于主和派，奉行割地、称臣、纳贡的议和政策 。第二次拜相期间，他极力贬斥抗金将士 ， 阻止恢复；同时结纳私党，斥逐异己，屡兴大狱，是中国历史上著名的奸臣之一 。
傅善祥（1833年——1856年） ， 江苏南京人 ， 太平天国女状元，也是中国第一个也是唯一的女状元 。自隋朝开科举考试之先河，明朝从进士中拔出最佳者冠以状元之称 。纵观历史，状元不算稀奇，女状元直到太平天国开创科举女科才得以产生 。
梁武帝萧衍（464年——549年），字叔达，小字练儿，南兰陵郡武进县东城里（今江苏省丹阳市访仙镇）人 ， 南北朝时期梁朝政权的建立者 。萧衍是兰陵萧氏的世家子弟，为汉朝相国萧何的二十五世孙 。父亲萧顺之是齐高帝的族弟，封临湘县侯，官至丹阳尹，母张尚柔 。他原来是南齐的官员，南齐中兴二年（502年），齐和帝被迫“禅位”于萧衍，南梁建立 。萧衍在位时间达四十八年，在南朝的皇帝中列第一位 。前期任用陶弘景 ， 在位颇有政绩，在位晚年爆发“侯景之乱” ， 都城陷落，被侯景囚禁，死于台城，享年八十六岁，葬于修陵，谥号武皇帝，庙号高祖 。

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