蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 ， 是非常常见的调料 ， 那么蚝油是油脂类吗？
蚝油是油脂类吗
蚝油 ， 虽名“油” ， 但它并非是油脂 ， 而是一种调味料 。顾名思义 ， 其主要的原料是蚝（俗称牡蛎） ， 也是广东一带常用的传统鲜味调味料 。蚝 ， 又名牡砺 。属贝壳动物 ， 形如淡菜 。牡蛎广东称蚝 ， 福建称蛎 。浙江称蛎黄 ， 北方称海蛎子 ， 蛎肉鲜美 ， 营养丰富 。可鲜食 ， 加工干制即成蛎豉 ， 还可制罐头、蚝油、蚝粉等 。
蚝油和酱油有什么不同
1、蚝油：蚝油是以牡蛎为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
2、酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油 ， 所谓酿造酱油、所谓配制酱油 ， 其不同名称有不同的含义 。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料 ， 经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。而配制酱油是指以酿造酱油为主体 ， 与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题 ， 只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇 。
耗油可以怎么用
1、炒菜
蚝油适合用来炒菜 ， 尤其是青菜 ， 适宜在临熄火上碟前趁热加入 。因为烹调时高温加热时间长 ， 会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材 ， 提供色香味 。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜 ， 更显鲜美风味 。
2、点蘸
蚝油适合用来蘸火锅 ， 可以趁着食物热的时候加入蚝油 ， 拌着吃更想 。
3、拌馅
做有馅料的食物的时候可以加入蚝油 ， 比如说饺子馅等 ， 将蚝油掺和馅料非常鲜美 。
4、烧烤
烧烤是很多人喜欢吃的食物 ， 蚝油也适合用来烧烤 ， 在食物烤熟后 ， 趁热刷删蚝油 ， 味道美味无穷 。
蚝油不挂瓶正常吗
【蚝油是油脂类吗 蚝油和酱油有什么不同】好的耗油都会挂瓶 ， 不挂瓶说明质量不行 。在挑选耗油的时候 ， 拿起瓶子摇晃一下 ， 摇晃均匀之后 ， 这个时候我们就看耗油的瓶身 ， 如果耗油不挂瓶 ， 并且颜色是黑色的 ， 建议大家不要购买了 。好的耗油 ， 一般瓶身上是粘着耗油的 ， 而且颜色是呈红色状的 。

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