玉米面团子怎么做 _玉米面

1、玉米面团子怎么做1、主料：玉米面(黄)2大勺、面粉2大勺、黄豆面1大勺、圆白菜半颗、胡萝卜(黄)1根、鸡蛋2个、粉条50克。
2、辅料：食用油20克、虾皮20克、酵母粉5克、葱花儿10克。
3、做法：
（1）菜团子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份，他们的比例是2:2:1 。
（2）将三种面粉混合，加入5克发酵粉，逐渐加入水和成光滑的面团，在室温下等待发酵。
（3）菜团子馅料的原料：圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋2个、虾皮20克、泡软的粉条50克。
（4）将鸡蛋炒散，备用。
（5）将葱花煸香再放入虾皮煸炒一下。
（6）将圆白菜、胡萝卜切丝，焯一下。
（7）将焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。
（8）将各种馅料拌匀。
（9）面已经发酵至原来的2倍大。
（10）将发好面团再揉光滑，掺入少许的干面。
（11）切成小的面剂。
（12）将面剂擀成皮，像包包子一样包入馅料，和好口。
（13）再将封口压在下面，整形。
（14）将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖，中火蒸20分钟即可。
2、硬奶酪块怎么做1、尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。
2、过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。
3、如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。
4、准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛也可以是蒸锅的蒸格或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。
5、将纱布平铺在容器内倒入自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！
6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期，所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。
3、台湾烤肠怎么做才脆1、原料肉的处理：选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。
2、肉馅的混合搅拌：搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水（如果要做成风干肠就不要加水了），一起顺时针搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，肉质更有弹性。
3、肉馅的腌制:搅拌均匀的肉馅，用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠，这样肉馅更入味，做出来的香肠口感更脆。
4、灌肠分节:做台湾香肠一般选用口径20-30毫米的肠衣，盐渍肠衣或者干肠衣均可，用的是盐渍羊肠衣，取出肠衣在清水中洗净掉表面盐分，用温水（35℃以下）浸泡20分钟左右并灌洗内壁，把肠衣套在灌肠管上，把腌制好的肉馅灌入灌肠桶，灌肠的过程中要注意力度，做到松紧有度，肠体均匀。灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，检查下肠体上有气泡的，用牙签或者针型的工具扎小孔，这样在蒸煮烤的时候，香肠不易爆裂。
5、晾晒:如果天气温度在10度以下，可以挂起香肠在通风阴凉处晾晒一天（勿放太阳下晒哦）。如果要做成风干香肠的话，就晾晒10天左右，放入冰箱。天气温度高的话，就不能放在室外，防止变质。可以直接蒸煮，或者煎烤。
6、熟制：晾过的香肠可以放入蒸笼，水开后小火蒸20分钟左右，或者直接水煮，要在水沸腾之后放入香肠，等再次沸腾后转用中小火煮20-40分钟左右，等飘起来就熟了，不可用大火，大火的话香肠会很容易破裂！煮熟之后就可以直接食用，或者等凉透之后，存放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，温度设置在170度，烤15分钟左右。香肠的食用方法有很多，煎炸烤都很美味！

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