很多人爱吃山药，山药在炖汤中用的最多 。但是在清洗山药的时候就会有很多的麻烦了 。山药的粘液如何去掉呢？咱们一起来看看吧！
山药为什么会手痒
主要是山药里面有一种成分薯蓣皂甙是让皮肤发痒的 。
由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状 。
山药粘液怎么去除
一般都是清洗干净 。
先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
吃山药有什么好处
1、缓解便秘
【山药为什么会手痒 山药粘液怎么去除】山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素，所以具有一定的纤体作用，同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘 。
2、健脾益胃、助消化
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症 。
4、开胃健食
山药带有浓郁的香味，食用之后能促进唾液的分泌，有开胃功效，并且山药中也含有很多的膳食纤维素，能促进胃肠的蠕动，加速食物的消化吸收，有健胃功效 。

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