红烧牛蛙的做法 _红烧

1、红烧牛蛙的做法1、材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精。
2、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）。
3、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。
4、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内。
5、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
2、酱暴牛蛙的做法1、用料：牛蛙2只、青椒1个、红椒小半个、生粉少许、姜5片、蒜瓣2个、葱2棵、香油少许、红辣椒2个、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1.5勺、砂糖1小勺。
2、买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净。
3、切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会。
4、起个大油锅；倒入腌制好的牛蛙，过油；等牛蛙变色后即可捞出。
5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香；加入少许清水煮沸。
6、放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀；接着加入料酒、盐、生抽、蚝油；
7、加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可，出锅装盘。
3、馋嘴牛蛙的做法1、牛蛙可以在市场上处理好。
2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。
【红烧牛蛙的做法】3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，放川味酱微炒香。
4、接着放入牛蛙，大火翻炒，牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。
6、盖锅盖大火焖制不超过5分钟，最后加入小葱，收汤汁的量就依据个人喜好即可。

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