1、牛肉干保存方法1、散干正常存放，低温，通风干燥处 。
2、特别注意不能存放于阴潮的地方 ， 所以很不建议冰箱保存 ， 因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
3、做法：
（1）将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟 ， 捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
（2）汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片 ， 旺火煮30分钟；
（3）捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用 ， 如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料 。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好 。
2、牛肉干做的咸了用什么方法补救牛肉干咸了可以采取以下方法解决：
1、吃的时候，在在冷水中多浸泡一下，方法是将大块牛肉切小块一点，用稍大一点的盆盛水，每隔20分钟换一次水，换三次就即可变淡 。
2、煲汤时使用，不仅可以减少牛肉干咸味，还可以使汤品变得更加美味 。
3、做成红烧牛肉，加入适量糖和料酒，中和咸味 。
3、牛肉干过期了还能吃吗【牛肉干保存方法】1、牛肉干过期半年不能吃 。
2、以散风干肉、真空包装为例，如果已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。特别注意： 风干肉（牛肉干）不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保鲜保存 ， 因为冰箱内有潮气 ， 会加速牛肉干长毛变质 。如果想长期保存的话，可以密封后置于速冻层冻上 ， 吃的时候拿出来放在微波炉里解冻 ， 口感可以最大程度保留 。

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