食品安全关系你我他，每年315晚会曝光的“黑名单”中，食品类问题往往是最让人关注的，毕竟一日三餐谁都少不了，再怎么关心重视也不为过 。节目中曝光的有3种食物，经常出现在我们的餐桌上，如果是质量有问题的，即使再便宜也不能买，要为自己和家人的健康负责 。

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1、质量有问题的酸菜制品今年曝光的“土坑酸菜”真是让人吃了一惊，因为酸菜涉及的面比较广，不但有最畅销的老坛酸菜方便面，很多人喜欢吃的酸菜鱼、酸菜乱炖、五花肉炒酸菜等菜品也经常会用到，土坑里的酸菜直接用脚踩，甚至丢入了烟头，看的让人触目惊心，这些质量有问题的酸菜近期是一定不要买的 。

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自制腌酸白菜所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量 。

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1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份 。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉 。

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2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地洒在白菜上 。

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3、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中 。

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4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用 。

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5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中 。

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6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中 。

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7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用 。

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2、假的红薯粉条红薯本来就是比较廉价的食材了，但有些商家还嫌赚钱少，换成了更加廉价的木薯来制作粉条，木薯和红薯相比要逊色很多，无论从蛋白质、矿物质、维生素等含量都要少的多，甚至会有一种叫做利那马林的有毒物质，不处理好的话会对身体健康有伤害 。

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自制河南焖子所需食材：肉末1小碗，红薯粉条1大把，大葱1根，姜1块，红薯粉1小碗 。

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1、红薯淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到看不到颗粒状，也可以用滤网过滤掉里面的残渣，最后搅拌成稀稀的糊即可，大葱切葱花，姜切末备用 。

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