鸡蛋的吃法各种各样 ， 有人喜欢煎着吃 ， 有人偏爱煮着吃 ， 还有人觉得生吃好处多 ， 不仅口感滑嫩而且营养不会被破坏 。生吃鸡蛋对人体好不好呢？

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【吃生鸡蛋营养价值 生吃鸡蛋的功效和作用】首先 ， 生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白 。前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触 ， 影响蛋白质的消化和吸收 。后者可以结合生物素 ， 使人体无法吸收 。但这两种有害物质 ， 一旦被烹调或加热破坏 ， 就不再影响人体对营养素的吸收 。
其次 ， 生鸡蛋的蛋白质结构很致密 ， 胃肠道的消化酶很难接触 ， 所以不易被人体消化吸收 。熟鸡蛋的蛋白结构疏松 ， 容易被人体消化吸收 。
最后 ， 生鸡蛋里面可能含有细菌、病毒、寄生虫等 ， 不通过烹饪或加热灭活 ， 可能会损害人体健康 ， 引起食物中毒、寄生虫病等 。
专家提示
吃生鸡蛋可能对人体有害 。生鸡蛋所含的蛋白质结构致密 ， 人体难以消化吸收 ， 而且还可能感染致病菌和病毒 ， 使人腹泻甚至中毒 。

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