2、制作料水和料油，碗中加入葱段、姜片和花椒，用开水浸泡10分钟；制作料油，炒锅中加入适量的油、花椒、八角、姜片、葱段和香叶，开小火煎至焦黄后，关火晾凉 。

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3、肉馅根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、蚝油，少量的十三香、姜末、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲后，分三次加入料水，每次加入料水后都要顺时针搅拌，使肉馅充分吸收料水后，接着倒入料油，顺时针搅拌，使料油与肉馅充分混合 。
4、肉馅加入切好的小葱碎，挤过水的白菜，搅拌均匀后加入用香油拌过的大葱碎，再次充分搅拌，使所有食材都融合在一起，猪肉白菜馅就做好了，开始包饺子煮饺子即可 。
八、【白菜炖粉条】
所需食材：白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片适量、姜1块、干辣椒段适量、大葱1段、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量 。

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1、粉条优先选用红薯粉条，口感会更筋道，一把粉条放入盆中倒入适量的热水，浸泡5分钟左右，将粉条泡软后捞出控水，加入2勺老抽翻拌均匀，使粉条均匀上色，半颗白菜去掉根部，一层一层的剥下来，用手将白菜撕成小块，姜切片、大葱切段 。白菜最好不要用刀切，而是用手撕成小块，这样才能保证不会影响白菜的口感 。
2、锅中加入少量的油，油热后加入五花肉，小火慢煎，将五花肉中的部分油脂慢慢地煎出来，加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后，加入一勺白糖继续翻炒出糖色，再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀 。

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3、加入白菜翻炒均匀，使白菜均匀地裹上颜色，继续炒3分钟至白菜断生，
4、加入粉条和刚好没过食材的热水，小火慢炖10分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，盛出后加入小葱碎调色增味即可 。
——老井说——
【大白菜最简单的做法 大白菜的做法大全家常】在过去，大白菜是冬季北方人唯一能接触到的新鲜叶菜，人们为了应对漫长寒冷的冬季，存上几百斤的白菜是再合适不过的事情了 。需要注意的是，白菜虽然耐储存，但保存不当依然会放坏，白菜买回家后，需要先晾晒几天，让其表面的水分蒸发掉，最外层的叶子蔫而不易折断，白菜就算晾好了，放到通风阴凉的地方，这样白菜才不容易发霉变坏，吃上一整个冬天也没问题 。

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