这个假期，我们家和家人朋友聚会都是在家吃的，昨天和小伙伴们分享我在家请朋友吃饭，我们大人小孩加起来一共10个人，我做了11个菜，成本我花了150块钱。

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其实原本我计划好的是做10个菜，但是最后考虑到还有两个小朋友，所以我多做了一个番茄炒鸡蛋，今天，就把我昨天做的菜单具体和大家分享一下，方便小伙伴们以后在家请客的时候做一个参考。




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之前我又提过十道菜建议可以大致按照四三二一的原则：4个荤菜、3个素菜、2个凉菜、1个汤。我昨天的菜单是5个荤菜、3个素菜、2个凉菜，还多加了1个鱼。其中卤鸡翅、鸡爪、红烧肉和两个凉菜我之前有发过菜谱，链接我会放在文末，感兴趣的小伙伴可以移步文末看一下，今天主要和大家分享一下酸菜鱼、爆炒鸡杂以及鸡杂龙骨卤味拼盘的做法。
酸菜鱼




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食材：青鱼（三斤多，但是我只用了鱼肉部分）
配料：酸菜鱼料包、葱、香菜、蒜、干辣椒
做法：
1.鱼清洗干净片好以后，用腌鱼包先将鱼肉腌制半小时，葱、香菜、蒜切碎，辣椒切小段备用。（酸菜鱼包里一般分为酸菜包、酱包、腌鱼包、调味包）
2.锅中放油，油热倒入酸菜炒出香味，再倒入酱包翻炒均匀，然后加一大碗清水。
3.水开后倒入鱼片，轻轻搅动一下，切忌大翻动，这样鱼片会碎，等汤再次煮开，煮两分钟左右倒入调味包，轻微搅拌开就可以盛出来了。
4.撒上葱花、蒜末和干辣椒段，烧1勺热油淋上去，再撒上香菜就可以上桌了。
酸菜鱼其实非常简单，因为我是买料包来做的，就是最后多加了淋油的1步，做出来的酸菜鱼吃起来就更香一些，汤汁用来拌米饭或者面条吃也特别够味。
爆炒鸡杂




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食材：鸡（胗）、鸡心、鸡肠（共300g）
配料：生抽、老抽、盐、姜、蒜、干辣椒、葱
做法：
1.将鸡（胗）、鸡心、鸡肠清洗干净后改刀装盘，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段、葱切段备用。
2.锅中放油，油热下姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入鸡胗翻炒至表面断生，再倒入鸡心翻炒10秒，最后倒入鸡肠。
3.翻炒30秒之后，淋入2勺生抽、1勺老抽以及适量盐调味。
4.翻炒均匀倒入切好的葱段，再炒10秒左右即可关火盛出。
爆炒鸡杂口感好，香辣过瘾，特别下饭，也是一道很不错的下酒菜。
鸡杂龙骨卤味拼盘




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食材：鸡（胗）、鸡心、鸡肠（共300g），龙骨（400g）
配料：生抽、老抽、冰糖、盐、八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个炖料包）
做法：
1.鸡杂和龙骨清水洗净后冷水下锅，水开煮2分钟后捞出，将血沫清洗干净。
2.所有食材放入砂锅，加水没过食材，然后放入香料包。
3.水开之后，加入3勺生抽，2勺老抽，再次煮开之后加2小块冰糖以及适量盐调味，盖盖小火焖煮1——1.5小时即可。（现在天凉了，这种菜建议头一天晚上先煮好，泡一晚上更加入味好吃）
这道菜也是一道不错的下酒菜，因为加了龙骨一起卤，比单纯卤鸡杂味道更好，朋友一吃就跟我说你这可以去卖卤味了。以上就是今天和大家分享的全部菜单内容。