怎样能使春笋保鲜存放1、湿沙保鲜
平时想让春笋保持新鲜 ， 可以取一个废旧的硬纸板箱 ， 在它的底部上铺上湿沙 ， 厚度应该在七到十厘米之间 ， 而且沙子的湿度以不沾手为最好 ， 再把外形完整的春笋整齐摆放在箱子中 ， 最后再倒入湿沙把空隙填实 ， 上层也盖了湿沙 ， 放在也低湿阴暗无光的环境中保存 ， 这样能让里面的春笋在三个月内保持新鲜 。
2、密封保存
平时保存春笋时可以取干净的密封保鲜袋 ， 把挑选好的新鲜春笋放到保鲜袋中扎好口 ， 这样能减少春笋水分蒸发 ， 而且春笋在呼吸时排出的二氧化碳能自然降氧 ， 可以抑制春笋呼吸作用的发生 ， 能起到良好保鲜作用 ， 用这种方法的保存的春笋能在五十天内保持新鲜
春季竹笋在北方怎样保存想要保存好笋的营养价值 ， 同时让它的口感更好 ， 就要存放好 ， 春笋的存放主要是防止水分丢失 ， 可按以下法存放：
1、选完整无伤的春笋 ， 放入塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 可存放一个月不变味;
2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙 ， 把冬笋尖朝上摆好 ， 然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实 ， 放在阴凉通风处 ， 可存放1-2个月 。
3、对于未剥壳的竹笋 ， 如果数量不多 ， 十天半月即可食用完 ， 那不用怎么费心去保存 ， 用密封储藏法即可 。 把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 ， 洒点水 ， 然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。 中国吃网专家表示 ， 这种方法保存时间不能超过一个月 ， 时间过长会变质 ， 如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
4、如果竹笋数量比较多 ， 短期无法食用完 ， 又未剥壳 ， 那可以用埋藏法 。 找来大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以） ， 然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 ， 叠放完毕后 ， 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 ， 再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布） ， 把容器放在阴凉通风处 。 这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
5、现在冰箱十分普及了 ， 很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋 ， 但是 ， 很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后 ， 往往还是会老化很严重 。 中国吃网餐饮网提醒 ， 事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当 ， 才导致竹笋老化 。
他们在冰箱里保存的是生竹笋 ， 冰箱的冷藏室虽然低温 ， 虽然竹笋的新陈代谢减弱 ， 但是冷藏室空气十分干冷 ， 长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化 。 因此 ， 在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋 ， 最好用保鲜袋把竹笋密封起来 ， 防止竹笋过度失水 。 不建议用冰箱长时间保存生竹笋 。
6、有的时候 ， 为了携带轻巧 ， 从亲朋处接受竹笋的时候 ， 我们会把笋壳剥去 。 这种情况不能用上一步的方法保存 ， 否则会竹笋可能会腐烂 ， 或是表面长霉斑 ， 味道变了 ， 外观也难看 。 这种情况必须要杀死竹笋细胞 ， 才能保持竹笋的口感和外观 。

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