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干菜类:所有的干制蔬菜有个共同的特点，就是制作时必须跟肉搭配在一起会吸收油脂，所以很多的干菜都是搭配肉类来制作 。目的就是吸收肉类中的油脂，有很多脍炙人口的名菜都是如此，比如【梅菜扣肉】、【干豆角炖五花肉】等 。如果单独来点不加荤菜的干菜，刮油效果肯定是一流的 。
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野菜类:现在很多人迷恋上山野菜，最主要看重的还是它们的“刮油”效果，尤其是生吃蘸酱的山野菜 。比如:曲麻菜、苦菜、婆婆丁这些，吃完以后会感觉特别的舒爽 。
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咸菜:家里腌制的小咸菜，很多人吃完大鱼大肉后，都特别特别想这口，而且吃完以后感觉特别的舒服 。这就是为什么早起大家不喜欢吃油腻食物，都要来点小咸菜唤醒味蕾的原因 。
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海菜类:海菜因为本身在海水里生长，基本都是滑溜溜的布满粘液，我觉得是比较刮油的食物 。比如:海带、裙带菜、海苔这些菜，看看常年食用这些食物渔民的身材，就知道这些菜刮不刮油了!
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我觉得食物刮油只是一个方面，最主要还是烹制过程中要少油低盐 。而且一些可以生食的食材就尽量不去加工它，因为加工后的食材多少还是要有其它添加的 。不过人也要适量的摄入一部分脂肪，否则极易造成营养不均衡，所以还是保证食物的多样性，饮食上不能太过的单一 。
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