今天呢，小编给大家带来一道辣椒的美味吃法，一次就能秘制三斤，并且只需简单的几个小步骤，就能让你做出来的辣椒是开胃又下饭，在每次吃饭的时候来上一小碟，总能让自己吃得更香。废话就不多说了，下面就跟着我一起来看看这道辣椒是怎么做的吧！辣椒这样做才过瘾，开胃又下饭，一次坐上三斤，吃起来比肉还香！

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【腌辣椒】【制作食材】青椒、食盐、小米椒、大蒜、生姜、花椒、生抽、香醋、白糖、蚝油【方法及步骤】1、准备好的青椒首先将其清洗干净，清洗干净之后把辣椒放在干燥的地方晾干水分（水分一定要晾干一点）。等辣椒水分都晾干以后，我们要用剪刀把辣椒蒂给剪下来，然后把辣椒放在案板之上，从辣椒尾部开始对其划十字花刀（对于刀功不好的朋友，也可以直接将其切成长块状。）把辣椒全部切好以后，将其放入到锅中，再加入食盐，食盐的量大概比平时炒菜的多两倍就可以了。

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2、然后用手抓一抓，让辣椒和食盐充分混合均匀，抓均匀以后，让其腌制一个小时。接下来我们开始调制料汁，准备适量的小米椒，将其斜刀切成片状，再准备一头大蒜，清洗干净以后将其切成蒜片，最后再准备一小块生姜，将其先切片，再改刀切成姜丝，全部切好之后，装入碗中备用。热锅倒油，油热以后，往锅中放入一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片也加进锅中一同进行翻炒，并用小火煸炒出香味。

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3、炒香之后，往锅中加入一小碗生抽，大概250克左右，再加入半碗香醋，130克左右，最后再加入一勺白糖、一小勺蚝油，用小火将料汁慢慢煮开，等煮开以后，关火将其放凉备用。此时我们的辣椒也腌制的差不多了，用手把辣椒中的水分给挤干（水分要尽量挤得干一些），并把辣椒装入到一个大一点的碗中或者是放入保鲜盒、密封罐里，最后把我们刚刚放凉的料汁倒入到辣椒中，用筷子压一压，让辣椒都泡在汤汁里。

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4、像这样把辣椒泡着，放到第二天就可以吃了。我们还可以在其表面盖上一层保鲜膜，将其放在冰箱中密封保存，就算是放上半个月也没有问题哦。做好的辣椒，在吃饭的时候来上一盘，酸辣爽口又开胃下饭，还可以用它就着馒头吃，搭配稀饭，或者是配米饭都是非常不错的，做法简单又好吃，你学会了吗？赶快买上一些辣椒来试试吧。

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【小贴士】1、辣椒泡的时间越长就越入味，所以我们可以让其多泡上几天，这样做出来的辣椒会更好吃哦。2、清洗干净以后的辣椒，我们要将其水分完全的晾干。