小编现在给大家详细介绍关于“麻辣小龙虾制作过程视频”的核心内容以及“麻辣小龙虾要哪些调料”的相关知识 ， 希望能够帮到您 。
自己在家怎么做麻辣小龙虾

文章插图


[麻辣小龙虾]
麻辣小龙虾的做法步骤1小龙虾漂水几天 ， 用牙刷刷干净；去头去虾肠 ， 洗干净备用 。 2青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片 ， 葱头切丝备用 。 3花椒一小把 ， 干辣椒切段备用 。 4甜酱1勺 。 5锅热注油 ， 倒入部分青蒜 ， 香葱 ， 葱头 ， 姜和蒜片一起爆香 。 6再倒入干辣椒 ， 花椒和八角一起翻炒 。 7干辣椒约变色时 ， 放入小龙虾大火爆炒 。 8至虾壳变红时 ， 倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。 9依次放入少许白酒炒匀 。 10再放入1勺半的盐一起翻炒 。 11放入一碗水约和龙虾齐平 。 12大火烧开 。 13转小火烧约三分之一汤汁 。 14再放入剩下的青蒜 ， 香葱和蒜片等炒匀 。 15最后大火收汁 ， 盛起装盘即可 。
小窍门
1.甜酱可以用豆瓣酱代替 ， 也可以不放酱 ， 放点糖都可以 。 不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵 。 2.龙虾一定要清洗干净哦 ， 自己做就是要确保卫生和健康呢！
麻辣小龙虾怎么烧啊麻辣小龙虾的做法步骤
1. 准备开火吧 ， 锅中倒入油 ， 油量较炒菜时多一些 ， 放入花椒、辣椒呛锅 。
2. 出来香味后 ， 放入葱姜蒜 ， 放入清洗干净的龙虾 ， 放入适量料酒 ， 大火爆炒 。
3. 翻炒五分钟后 ， 根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖 ， 一点白醋 。
4. 出锅前 ， 放入适量麻辣花生 ， 均匀翻炒出锅 。
麻辣小龙虾的做法视频
小贴士
1.清理龙虾时 ， 需多次冲洗 ， 用小牙刷仔细清洗 。
2.如果没有虾籽 ， 可直接掐头去尾 ， 抽纱线 ， 大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒 。
3.小龙虾极不易清洗干净 ， 可以用盐水泡十分钟 ， 或者清洗好的龙虾焯水三分钟 。
4.盐和糖可以适量多放 ， 龙虾壳厚 ， 不易入味 。
爆炒麻辣小龙虾怎么做麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜 ， 隔着屏幕都觉得香！
如何做麻辣小龙虾？首先 ， 从市场买来新鲜的小龙虾 。 我一般都先浸泡 ， 然后换水洗至水清为止 。 烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的 。 由于每次都要做10多斤的虾 ， 我也就没有逐个弄 ， 并保留了虾头 。 洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到 ， 我昨晚就光荣负伤了 。 佐料1：姜切片 ， 蒜剥皮 ， 大葱切段 佐料2：干辣椒、花椒、八角一个 佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋 ， 个人觉得用哪种都差不多 做法： 步骤1、开小火 ， 放油 ， 加入葱、姜、蒜 步骤2、放入干辣椒、花椒、八角 ， 翻炒 步骤3、放入盐 ， 因为小龙虾有壳 ， 比较难入味 ， 所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱 ， 我做的一锅有3斤多 ， 放了一整包酱 。 把所有的佐料翻炒均匀 。 步骤4、开大火 ， 倒入小龙虾和佐料炒匀 。 注意：如果虾多的话 ， 就分几次倒入 ， 先烫死前面的再继续倒 ， 免得虾爬出锅 。 一定要不停的翻炒 ， 否则酱会粘锅 。 步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖 ， 再翻炒 。 步骤6、倒入水 ， 大概半锅即可 。 步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟 ， 还是用大火 。 期间可以试一下味道 ， 如果味道不够再按照个人喜好进行添加 。 步骤8、时间到以后开盖看汤汁 ， 如果比较多 ， 就开盖在煮一会儿 ， 等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅 。 摆上几根香菜上桌 。 香辣诱人 ， 让你欲罢不能 。 好了 ， 开几瓶冰镇啤酒 ， 吃吧

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