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豆沙，在我们家是最受欢迎的东西了，甜甜的，香香的，从小到大都爱吃。
我做过许多种豆沙，有黑豆沙、绿豆沙、橘香豆沙、芝麻豆沙、黄油豆沙、红豆沙等等，尝试过各种工具，做过各种豆沙美食。比如豆沙包、豆沙面包、豆沙卷、豆沙月饼、八宝饭等等，每一种都很好吃。
买来的豆沙往往比较油，而且过于甜腻，还有各种添加剂，远没有自己做得好吃和卫生。所以，豆沙我从不买，喜欢自己做。



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一份好的豆沙，冷却以后，我认为应该是不干不硬不开裂，表面看起来亮晶晶的，吃起来软软的，但是又不会塌，还容易塑性。比如，加入裱花袋，还可以用来裱花。
这次做的红豆沙，真是惊喜，完全达到以上要求呢！
而且，做法很简单，只需要3步：煮、打泥、炒，又快又好！



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以前做的豆沙都是加白糖的，这次换成红糖，只加了少少的油，突然发现比以往做的豆沙更好，太开心了！原来，不加白糖，用红糖更好吃啊！
而且，红糖比白糖营养价值更高，还有特殊的香气，何乐而不为呢？



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材料：红豆、红糖、油少量
做法：
1.红豆冲洗去浮尘，加水浸泡。现在天气冷，我就直接放台板上，不用放冰箱，浸泡了一个晚上，这样既泡透，又节约时间，不用等待。豆子吸水性强，一般要浸泡三个小时以上，冬天，时间更久一些，这样更容易煮烂。



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2.第二天，红豆会变得很大，有种即将爆皮的感觉。



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3.把红豆放入高压锅或电压力锅内，加适量水。如果泡得时间长，大约水超过豆子1个指节，如果泡得时间短，煮的时间又长，就需要多加点水。我觉得吧，如果是自己没把握，不如稍微多加点儿水，因为如果水太少，豆子会焦糊在锅底，水多了没关系，就当红豆汤，加点红糖，甜甜的，或者煮个小汤圆，多好吃呀，特意煮着也要吃呢。



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4.上汽后，转小火煮了半小时，豆子煮得好烂，而且水刚刚焖干，却没糊底，赞一个，哈哈！



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煮好的豆子，拌点红糖，冷却后还是蜜红豆，拌酸奶，很好吃呢！



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5.现在关键性的一步来了，把豆子弄成豆泥。这个就八仙过海，各显神通了，大家家里有什么工具都拿出来吧。
我用的是挤压式料理机，手摇式不用电的，也不费力气。我最喜欢用这个做豆沙，好处是豆子不用加水，直接出来就是豆泥，这样等会儿炒豆沙超级快，三下两下就好了。
如果家里有破壁机、绞肉机之类的，也可以用。但是缺点就是要加水，不加水打不动，如果强行打，可能会烧坏电机。这样等会儿炒豆沙，要比较久，满满一锅水，要炒干。