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用料：
面皮：中筋面粉300克，鲜牛奶180克，酵母3克，白糖50克，奶黄馅：鸡蛋2个，低筋面粉50克，鲜牛奶100克，白糖35克，黄油40克，奶粉10克，柠檬汁几滴
奶黄包的做法：
首先制作面皮等会要发酵，先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶里（手温就行不然会烫死酵母）搅拌融化，再把牛奶混合液加入到300克面粉里，边倒边搅拌到没有干面粉，下手揉面。


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揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵到2倍大。


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下面制作奶黄馅儿，奶黄馅材料全家福。


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两个鸡蛋打散挤几滴柠檬汁去腥。


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再加入牛奶、白糖混合搅拌均匀。


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奶粉和低筋面粉混合过筛。


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分次倒入牛奶混合液中搅拌均匀。


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最后放入黄油，我没有提前化开，一会要放锅里也会化开。


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搅拌，黄油没化所以有颗粒，没关系。大家也可以提前化开黄油，没有黄油玉米油也可以。


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倒入不粘锅中，我用的平底锅。一会会很粘所以要不粘锅。


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黄油已经化开了，面糊很均匀，要不停的搅拌防止粘锅。开始可以中小火，粘稠改最小火。


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不停掉的搅拌。


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开始粘稠变糊状，后面越来越粘稠。


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这个状态就成了奶黄馅儿，关火。


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上案版。


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不粘手不粘案板，搓成长条。


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切成大小差不多的小剂子。不知道切多大，不切也可以，包的时候揪一块。


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面也发好了，里面满满的蜂窝状，很柔软。


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揉面排气，揉成表面光滑的面团，揉成长条。切成面剂子，擀成皮，揪一块奶黄馅儿包进面皮。