㈡蚝油食用需注意这3点⑴蚝油在制作时加入了大量食盐 ， 因此使用时不要放太多 ， 平时3个人吃饭 ， 放一勺蚝油就行了 ， 不要再放盐了 ， 含盐量比生抽还要高 。 ⑵用蚝油的时机很重要 ， 最好是出锅前再放 ， 放完炒匀后马上出锅 。 蚝油在高温下会失去营养和鲜味 ， 因此不能菜刚下锅就放蚝油 。

⑶凉拌菜可以加蚝油 ， 但加入方式要正确 ， 不能直接加 ， 要用温水或温汤搅拌均匀后倒入 ， 才能发挥其最大的鲜味 。 ㈢蚝油虽好 ， 但不是每个人都能吃的 ， 下面3种人就不能吃蚝油⑴痛风病人 ， 蚝油含有大量嘌呤 。 ⑵吃海鲜过敏的人 ， 蚝油是生蚝熬制而成 ， 也属于海鲜 ， 尽量不要吃 。 ⑶脾胃虚寒的人 ， 生蚝性微寒 ， 故此脾胃虚寒者要忌口

除了这3类人 ， 一般人群都可以食用蚝油 ， 蚝油富含多种营养物质 ， 比如微量元素和氨基酸 ， 其中牛磺酸可以增强人体免疫力 ， 锌元素能够让促进生长发育 ， 增强记忆力 ， 因此很适合缺锌人士和生长发育期的儿童 。 蚝油用对方法 ， 不要过量 ， 确实可以让菜肴的味道更加鲜美 。 同时增加营养 。