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【蚝油虽鲜，不可随便用！为了健康，记住“3不用3不吃”，别再错了】


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蚝油虽鲜 ， 不可随便用！为了健康 ， 记住“3不用3不吃” ， 别再错了

蚝油虽鲜 ， 但不可随便用！为了健康 ， 做菜记住“3不用3不吃” ， 快看看各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『蚝油虽鲜 ， 但不可随便用！为了健康 ， 做菜记住“3不用3不吃” ， 快看看！』

蚝油是最近几年很受欢迎的调味品 ， 基本上每家都会备上一瓶蚝油 ， 因为它的味道极其鲜美 。 这种新兴的调味品 ， 历史只有百余年 ， 起源于广东地区 ， 后来才逐渐受到全国人的喜爱 。 就算是一盘普通的青菜 ， 用蚝油调味后 ， 味道就会非常鲜美 ， 能够肉菜相媲美 。 酱油是用大豆发酵而成的 ， 而蚝油完全不同 。 蚝油是用生蚝这种动物熬制而成 ， 生蚝有“海底牛奶”的美称 ， 这也是它鲜美的原因 。 它不光味道鲜美 ， 营养价值也很高 ， 富含氨基酸和锌元素 。

锌元素有助于提高免疫力 ， 促进生长发育 ， 因此儿童要多食用含锌的食物 。 在大厨手里 ， 蚝油能发挥出其最大的鲜味 ， 而普通人也爱用蚝油 ， 如今几乎每家都有一瓶蚝油 ， 无论是炖肉还是炒青菜 ， 都要放一点 ， 蚝油能让平淡无奇的青菜变得鲜美无比 。 在买了蚝油后 ， 什么菜都要放 ， 基本上不用鸡精、味精了 。

然而 ， 蚝油味道鲜美 ， 就没有任何缺点吗？还真有一个 ， 就是蚝油的味道很咸 ， 在制作时添加了大量的食盐 。 同样是蚝油 ， 发源地广东的人们把蚝油当做食盐使用 ， 而其它地方的人们只当它是调味品 。 如果蚝油的使用方法不正确 ， 结果就是做好的菜过咸 ， 还没有任何鲜味 ， 不利于身体健康 。 今天我和大家分享一下正确使用蚝油的方法 ， 有几点是需要注意的 ， 为了健康要记住“3不用3不吃” ， 再鲜美用量也不宜过多 。

【蚝油的正确使用方法】㈠3不用：这3种菜不要用蚝油⑴腌制菜不要用蚝油 ， 很多人用蚝油形成了习惯 ， 就算是做腊肉、腌咸菜都加点蚝油 ， 这种做法极其错误 。

比如在腌腊肉时 ， 会抹一层食盐 ， 如果加了蚝油 ， 无疑会增加食盐的用量 ， 食盐摄入过多对身体健康有危害 。 而且腊肉需要长时间的晾晒 ， 会让蚝油的香味流失 ， 起不到应有的提鲜作用 ， 因此不要用 。 ⑵红烧菜、糖醋菜不要用蚝油 。 大家都知道蚝油是体提鲜的 ， 有些人不管任何菜都要来一点 。

其实有些菜不用蚝油 ， 加了等于白加 ， 比如红烧菜、糖醋菜等 。 红烧肉是用八角、桂皮、花椒等香料炖出来的 ， 糖醋里脊也有很浓的甜味和酸味 ， 会盖住蚝油的鲜味 ， 发挥不了作用 。 ⑶麻辣菜不要用蚝油 。 麻辣菜香辣入味 ， 非常爽口 ， 最常见的家常菜比如麻婆豆腐 ， 是不用加蚝油的 ， 纯属浪费 。 因为麻辣菜辣味极重 ， 会盖住蚝油的鲜味 。 在制作川菜、湘菜等以辣为主的菜肴时 ， 建议不要放蚝油 ， 吃的就是辣味 ， 而不是鲜味 。