6、一直烧制汁水收的差不多了 ， 年糕也软糯了 ， 再把葱花加入翻炒均匀后就可以出锅了 ， 盛入碗里即可上桌享用 。
三、清蒸大闸蟹
这道是清蒸大闸蟹 ， 清蒸看似简单 ， 但是烹制过程还是要有点技巧的 ， 蒸大闸蟹的时候 ， 是冷水上锅还是热水上锅 ， 蒸多少时间才是恰到好处 。一起来看看吧 。
详细做法；需要的食材；大闸蟹4只 ， （二公二母）生姜15克、蟹醋 3汤匙、白糖适量 ， 小葱10克、黄酒3汤匙 。
1、这里是二公 ， 二母的大闸蟹 ， 蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水 。
2、小葱洗净后切成葱段 ， 把生姜去皮后洗净 ， 一半切成姜片 ， 还有一半剁成姜末 ， 备好黄酒和蟹醋 ， 也可以用香醋代替 。
3、蒸大闸蟹要冷水上锅的 ， 把每一个大闸蟹肚皮朝上 ， 这样再蒸的时候蟹黄不会流出了 ， 再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面 。
4、在蒸蟹的时候 ， 我们要调一碗料汁 ， 把切好的姜末放入碗里 ， 再倒入蟹醋 ， 再加入一些白糖调整酸味 ， 不要加多了就这点量可以了 ， 稍微调整一下醋酸味 。
5、先加盖蒸 ， 蒸到锅内冒热气了 ， 就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上 ， 之后再加盖蒸18分钟 。
6、时间到开盖把上面的葱 ， 姜去掉就可以出锅了 ， 大闸蟹要趁热吃最好 。装入盘子即可享用 。

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