6、有机酸
菠萝蜜的种子中还含有有机酸成分，有助于平衡体内酸碱值；另外还能够刺激胃和胰腺，促进消化吸收，帮助肠道蠕动 。
7、氨基酸
在菠萝蜜种子中包含20种氨基酸，几乎涵盖全面了，尤其是色氨酸的含量很显著 。色氨酸是一种很好的神经传导物质，可以生成血清素，调节人体的情绪；同时还能产生褪黑素，具有预防衰老的作用 。

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从以上的内容可以看到，菠萝蜜不光是果肉好，种子也不能浪费的哦 。每一个成熟菠萝蜜中，平均100~500粒的种子，而且颗粒都还比较大的 。菠萝蜜种子看上去外形类似大块头的花生，也是外面有一层薄薄的衣，里面果实吃起来像板栗的口感 。
这里也整理了一些简单的菠萝蜜种子的吃法，仅供参考 。
1、煮熟直接吃 。
打开需要用的锅，然后烧开一锅水（放入的水的多少根据需要煮的菠萝蜜核的多少来定） 。放入洗干净的菠萝蜜的核 。放入洗干净的菠萝蜜的核，同时放入少许的盐，一起用温火煮 。大约煮到一刻钟左右的时间(喜欢吃比较软的可以煮的时间长点)，开锅把煮好的菠萝蜜的核盛起来，稍微凉一下就可以吃了 。2、煲汤 。
菠萝蜜的核也可以用来煲汤，这个是比较简单的 。只需要在煲汤的时候把菠萝蜜核一起放进去就可以了，记住要把菠萝蜜的核洗干净，其他没有什么需要注意的，吃起来软软的，挺不错的 。不仅味道鲜美，而且营养丰富 。3、煮粥
将菠萝蜜的核与米都洗干净 。煮米的时候同时放入菠萝蜜核（也可以根据自己的喜好，加入各种五谷杂粮一起煲粥） 。

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最后再说下你关心的哪些人千万不能吃？虽然菠萝蜜属于热带水果，相对来说比榴莲还是稍微温和些，所以基本上所有人都是可以吃的 。除了容易过敏的族群，吃菠萝蜜最好将果肉在淡盐水中浸泡几分钟再吃，这样不容易出现过敏情况 。
另外菠萝蜜因为水分含量低，淀粉含量高，最好不与蜂蜜同吃 。因为两者一同吃，可能会容易在肠道内发酵产生过多的气体，出现饱腹和胀气的不适 。

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