又到了一年里最难熬的酷热的天气了，我们常常会说“小暑大暑，上蒸下煮”，可见高温对于人们的影响也是挺大的，随着小署的来临，可能会面临降雨的现象，气温会更加高，可能会进一步干扰到我们的食欲，这个时候，我们可以适当的多喝一些绿豆汤来改善我们的食欲,接下来，我们就来看看今天要给大家分享的内容！三伏天骄阳似火，把脚伸在太阳底下如在铁板上烙烫一般，火辣辣的疼，吃东西没有胃口，价格平民而营养的毛豆却成了最受欢迎的消暑小吃，几块钱就可以煮一大碗，剪去两端蒂子，放点八角桂皮，再加一小勺盐煮熟，清淡又简单。然而，作为重口味的湖南人，太清淡根本满足不了喜辣口感习惯，许多小吃店将清煮毛豆改版成香辣（麻辣）毛豆，不仅在调料上更加厚重，而且烹饪方法上由煮变成了卤，将“辣”和“麻”渲染的淋漓致尽。

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带壳的毛豆除了煮和卤，不知炒着吃是个啥滋味？与煮有什么不同？这些好奇的疑问在我心中一时挥之不去，要想揭晓答案不如自己动手试试。我买回来了一袋毛豆和一根玉米，玉米与毛豆有何相干？有人不禁会问，没错，我就是想尝试一下毛豆炒玉米，也来一个小小的创意，玉米和毛豆均为当前的应景食材，新鲜的很呢，两者搭配在一起不仅在感官上黄绿相间，让人赏心悦目，更期待着它们有不俗的表现。没想到我的这个小小的创意，竟收获了大大的意外惊喜，毛豆炒玉米，好吃得几乎颠覆了我的想象，香辣翠绿豆香浓，还有玉米的清脆的淡甜，味道完胜夜宵店。下面小雅与大家一起分享毛豆炒玉米的具体做法，希望大家喜欢！——【毛豆炒玉米】——

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【食材】毛豆400克，玉米1根【配料】生姜1块，蒜瓣6个，八角2个，桂皮1块，花椒20颗，香叶3片，红辣椒4个，豆瓣酱1勺，食盐2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺【操作步骤】第一步：盆中倒入清水加入2勺盐，将毛豆放入其中用双手搓洗干净，再将毛豆表面的盐分冲干净，然后在毛豆的两端剪一个小口子；

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第二步：生姜去皮洗干净切成末，蒜瓣用刀背拍扁切成小块，红辣椒洗干净切圈；

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第三步：玉米剥去外皮，理干净里面的小须，再洗干净，切成1厘米左右的薄片；

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第四步：热锅下油，油至六成热依次放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、辣椒大火爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；第五步：倒入玉米片大火翻炒3分钟，再加入毛豆继续大火翻炒，差不多炒6分钟毛豆熟透的时候，加入生抽、老抽调色，最后加入蚝油增鲜；

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第六步：将调料翻炒均匀，关火，出锅装盘，一盘碧绿的毛豆展现在眼前，再配上黄灿灿的玉米色泽鲜丽，十分诱人。毛豆和玉米既保持了自身清香，又充分入味，香辣爽口，比煮着吃更韵味。

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此道毛豆炒玉米成本不到5元，如此便宜又美味的佳肴，值得推荐。——【毛豆炒玉米心得分享】——① 毛豆清洗时须加入少量食盐搓洗，因毛豆表皮布满了密密麻麻的绒毛，加入食盐不仅能使绒毛脱落或软化，更加入味，而且还能杀菌消毒，毛豆颗粒饱满，两头尖硬，搓洗不可太用力，小心划破手。② 毛豆两端的开口不宜过大，也不宜过小，过大豆粒也会豆壳中滑落出来，过小调料汁难以进入，导致入味不充分。③ 玉米最好选择甜玉米，甜玉米清甜多汁。玉米切片的时候尽量不要用力砍，否则紧挨枮板的细嫩玉米粒会碎片崩浆，所以切玉米要用锋利的好刀。④ 炒玉米要比毛豆先炒，相对毛豆成熟时间长入味难，但毛豆炒制时间也不宜过长，否则干枯少汁，只剩下玉米皮了，甚至焦糊，严重影响口感。好了，以上就是要与大家分享的美食，希望可以给大家带来一些帮助，大家有什么不明白的，可以在评论区留言，我们可以一起进行交流，谢谢！