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技巧总结1、炸油条要放添加剂，无铝泡打粉和小苏打，能使油条更蓬松，塑形更好，不用怀疑，外卖的油条都放，只要掌握好用量，问题不大，记住是无铝的。2、晚上和面，放进冰箱冷藏发酵，白天和面，可以常温发酵，冷藏发酵要慢一倍。3、油温7-8成热即可，也可以扔一小块面团试试，周围有密集气泡，即可开炸。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。