健康均衡饮食 ， 保证食品选择多样化 ， 也有助于避免某些特定化学成分的大量摄入 。 食品安全和健康 ， 牵挂着每一个人的心 。 甲醛是1类致癌物 ， 不论大人还是小孩 ， 在生活中确实需要尽量避免或减少暴露 。 但是 ， 对于网络上流传的某些耸人听闻的信息 ， 我们始终要保持清醒头脑 ， 科学理性对待 ， 不焦虑、不盲从 。


5我国现行食品标准中甲醛测定方法

目前甲醛测定标准方法适用于：水产品、水发水产品、银鱼、香菇、面粉、奶粉、奶糖、奶油、乳饮料、啤酒、发酵酒、配制酒 。

常用的检测方法有：分光光度法、色谱法 。
1  分光光度法
分光光度法测定原理是通过甲醛与某种化合物反应 ， 进而产生某种带有颜色的物质 ， 在特定波长下进行测定 ， 其中以乙酰丙酮法最为普遍 。
2 色谱法
色谱法主要是甲醛通过衍生转化为气相或者液相可分析的化合物 ， 一般采用有机溶剂萃取富集后进行色谱测定 。
气相色谱法(GC)气相色谱法有顶空气相色谱及衍生化气相色谱 ， 直接顶空法只对甲醛浓度较高的样品适用 ， 而衍生法则可检测低浓度甚至痕量的甲醛 。
高效液相色谱法(HPLC)甲醛与2 ， 4-二硝基苯肼反应生成腙 ， 在356～365nm紫外下进行高效液相色谱测定 。
目前国标SC /T 3025-2006《水产品中甲醛的测试》、GB /T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》、SN/T 1547-2011 中均采用此液相方法《进出口食品中甲醛的测定液相色谱法》 。
3 快速筛查法
除了以上两种常用方法 ， 还有一种最快速便捷的方法 ， 就是利用食品甲醛快速检测仪进行快速筛查 。 食品甲醛快速检测仪是自动化程度较高的食品专用检测设备 ， 可以检测出食品中甲醛含量 。
食品甲醛检测仪被用于农贸市场、超市、酒楼、食堂等流通领域 ， 实现现场、及时、快速检测 。

写在最后
“吃”进去的甲醛远远没有“吸”进去的甲醛更来得渗人 ，

世界卫生组织认为 ，
根据现有证据 ，
通过进食而暴露甲醛不会致癌 。
关于甲醛致癌 ，
根据世界卫生组织信息 ，
人体的甲醛暴露主要是通过吸入 。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）
【我们日常吃的食物里竟含有甲醛？——宜维欧室内净化】将甲醛分类为：人类致癌物质（即1类致癌物质） 。