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生活中 ，

大家对甲醛的认识 ，
更多的是从房屋装修获得的 。
但是除了房屋装修 ，
其实我们吃的食物也存在甲醛 。

食品中的甲醛1食品中天然存在的甲醛

甲醛是新陈代谢过程的产物 ，
因此食物中也会天然存在少量甲醛 。
比如蔬菜、水果、肉类、鱼类、甲壳类海鲜、干冬菇等 ，
都可以检测到不同浓度的甲醛 。
另外 ， 鱼或其他海产品体内有一种化合物叫氧化三甲胺 。
氧化三甲胺在海洋动物死后 ，
通过酶降解生成三甲胺和二甲胺 ，
这些化合物产生腐鱼种气味；
而在产生二甲胺的同时还会生成甲醛 ，
甲醛会使鱼肉变僵硬 。
因此 ，
甲醛会在某些冷藏海产品里积聚 ，
而十分新鲜的鱼基本不含三甲胺 。 部分食物中天然存在的甲醛浓度示例

部分食物中天然存在的甲醛浓度示例
2吃了含甲醛的食物会怎么样？致癌吗?

在这里我们要明白 ，

摄入少量甲醛不会造成急性中毒 ，
这也是为什么虽然很多天然食材中含甲醛 ，
但不至于导致中毒 。
但如果大量摄入甲醛就会导致严重后果 ，
比如可能腐蚀消化道粘膜 ，
出现恶心、呕吐、腹痛、出血或穿孔等 。
大量甲醛摄入可会造成代谢性酸中毒、
中枢神经系统抑制、昏迷、呼吸窘迫 ， 肾功能衰竭等 。
曾经有报道 ，
成年人喝下30毫升37%浓度的甲醛可致死 。
因此 ，
除非是大量误吞误服 ，
由于食物中天然存在的少量甲醛暴露 ，
并不会担心急性中毒或致癌 。
而网络上流传的“超市里的4种食材含大量甲醛 ，
诱发白血病” ，
也不必当真 。


3食品中非法添加的甲醛

不过 ，
曾经确实报道过一些无良商贩往食品里添加甲醛 。
曝光案件中 ，
“中招”食品有：粉丝、腐竹、面条、牛百叶等发水食品、娃娃菜等 。
但是我们需要明白的是 ，
曾经有无良商贩往这些食品中添加过甲醛 ，
不等于所有这些食品中都“含大量甲醛” 。

4如何尽量减少食品中的甲醛暴露？

为了尽可能减少饮食途径的甲醛暴露 ， 避免由于大量摄入甲醛而带来的风险 ， 生活中应注意：

1. 到正规的商场 ， 购买正规合格的食品和食材 。
我们无法通过眼睛看一看或鼻子闻一闻 ， 就能判断出食品里是否有甲醛 。 因此 ， 到受质量监督的正规商场购买合格产品 ， 踩坑的概率低一些 ， 是更安全的做法 。
2. 认真清洗、必要时浸泡
甲醛溶于水 ， 因此自来水清洗食材的过程 ， 有助于清除甲醛 。 而干冬菇等干货 ， 要提前充分浸泡 ， 并且不能使用浸泡过的水 。
3. 彻底煮熟了吃
加热过程也有助于去除甲醛 。 因此 ， 各种食材彻底煮熟的过程 ， 可以减少甲醛暴露 。
4. 购买新鲜的海鲜 ， 闻起来气味异常的海鲜不要买 。
5. 健康均衡饮食 ， 食品选择多样化 。