在众多蔬菜中有这样的一种蔬菜 ，它具有着一个很大的魔力，除了长出来的果实可以吃之外 ，叶子也是宝贝 ，尤其含钙量特别高 ，如果不懂就可惜了，这个蔬菜是就是我们平时经常吃到的辣椒 ，无论南方人还是北方人都很喜欢的一种蔬菜之一 。

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每年七八月份辣椒正是成熟的季节 ，南北方都有种植 ，因为它已经成为我们生活中不可缺少的一种配菜，炒菜做饭的时候里面放一些辣椒 ，能够增添整个饭菜的口感 ，虽然口感比较辣 ，但是热爱的人还是比较多 。

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辣椒的营养特别丰富 含有大量的维生素C 、维生素B胡萝卜以及钙铁等矿物质 ，可以给食物提味 增加人们的食欲 ，辣椒的果实是我们比较喜欢的 ，叶子基本上都会当成垃圾扔掉 ，没想到这个叶子也是可以吃的 ，而且是一种特别营养的蔬菜 。

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在我们农村家家户户都有一个菜园子 ，都会在里面种一些辣椒 ，辣椒刚长出果实的时候 ，农民会把上面多余的叶子打掉 ，否则会影响果实的生长 ，没想到打掉的这些叶子 简直就是浪费 ，它具有着很高的钙质 ，可以给人体补充更多的钙。

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辣椒叶的吃法有很多种 ，只不过我们在吃的时候尽量选择刚长出来的嫩叶 ，这样的口感更加鲜 ，可以放到锅里面炒着吃 ，也能够用来炖汤喝 ，另外还有一种特别方便的吃法 ，特别适合夏天吃 ，用来做成凉拌的 。

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采摘一些鲜嫩的辣椒叶 ，放到水中用清水冲洗干净 ，然后晾干水分之后 把辣椒叶放到水中焯一下水 ，捞出来之后过一下凉水 ，多余的水分控干， 然后放在一个盆子里面，添加一些调味料搅拌均匀，清爽又开胃 ，特别好吃，不懂吃的人可惜了！

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