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煎马头鱼方法：
1、将马头鱼背切开取出内脏后 ， 鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐与米酒醃入味约1-2小时（放冰箱冷藏） 。
2、将马头鱼2面均匀抹上木薯粉 ， 热油锅后放入轻轻摇晃锅子让鱼身都有均匀吃到油 。
3、大火将鱼皮煎略黄定型后以中火慢煎至熟 ， 再翻面同样方法再煎 ， 起锅前再大火约二十秒（两面）可使表皮较为酥 。
【怎么煎马头鱼 如何煎马头鱼】马头鱼 ， 因为头部呈方形 ， 鱼身侧扁、背部微微凸起 ， 头较大而高 ， 口小 ， 侧线发达 ， 有几分像马头 ， 故称马头鱼 。眼上侧位 ， 眼后侧有菱形斑纹 。体被中型栉鳞 ， 侧线完全 ， 高位 ， 近直线形 。体背侧红色 ， 腹侧略呈白色 。臀鳍中长 ， 边缘浅蓝色；尾鳍双截形 ， 满布蠕虫状黄色斑纹 。长达30-40厘米 。品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷 ， 白甘鲷 。马头鱼中以白马头鱼味道最好 ， 肉质软滑 。属暖温性中下层鱼类 ， 分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区 ， 中国沿海均产 。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域 。产卵期为9-12月 ， 卵浮性 。为肉食性之鱼种 ， 以小鱼、虾等 ， 十足类、多毛类为食 。是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼 。可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒 。

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