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食材准备：韭菜一把，千张，干辣椒，食用油，食盐，鸡精>韭菜择洗干净后切成段待用。>千张卷起来切成细丝，锅中烧开水，将千张丝下开水中焯烫，去除一部分的豆腥味，捞出后待用。>锅中烧油，下入干辣椒节爆出香味，然后下入千张丝翻炒几下。>再下入韭菜段，加入食盐，鸡精调味，翻炒均匀后既可以出锅。记住韭菜不要炒的时间太长，简单的加热就熟透了。>鱼香杏鲍菇吃过了鱼香肉丝，就再来尝尝这道“鱼香杏鲍菇”，完完全全的素菜做法，味道甜酸开胃，口感脆而嫩，十分的下饭，做起来也很简单，关键就在鱼香料汁的搭配。

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食材准备：杏鲍菇3个，胡萝卜半个，干木耳，青椒一个，豆瓣酱，生抽，香醋，白糖，生粉，食盐，葱姜蒜，鸡精>首先将杏鲍菇洗净后用手撕成丝待用，干木耳泡发后改刀成丝，青椒去籽后切成丝，胡萝卜切成丝待用。>锅中烧水，将杏鲍菇丝焯烫熟透后捞出。>准备一个空碗，加入生抽2汤匙，香醋3汤匙，白糖3大汤匙，食盐和鸡精适量，生粉一汤匙，清水少量搅拌成料汁待用。>锅中烧油，下入葱姜蒜和一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味，接着下入木耳丝，青椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。>加入烫熟的杏鲍菇丝，倒入料汁翻炒均匀就可以出锅了。>烧油豆腐我们这地方也叫作豆腐泡，是豆腐经过油炸的食材，因为质地比较的蓬松，所以在烹饪的时候会吸满汤汁，味道很可口，做的好也是非常的下饭。油豆腐不能干炒，一定要加水烧一下，这样才能产生足够的汤汁。

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食材准备：油豆腐，青红椒，蒜末，生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油>油豆腐有大有小，买到个头比较大的一定要将每个豆腐块切成两半，这样更利于入味。>锅中烧油，下入蒜末适量爆出香味，接着加开水，加入生抽，蚝油，食盐，白糖调味。>烧开后下入油豆腐，小火烧至汤汁被吸收变少。>最后加入青红椒适量翻炒至断生既可以出锅。>黄豆芽炒粉条以前上学放暑假时，曾在一家饭店打过工，依稀记得有一段时间这道“豆芽炒粉条”的出镜率非常之高，厨房中一位师傅负责专门炒这道菜，而且我们当地的寿宴上也必须有这道菜的，你知道是什么寓意吗？

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食材准备：黄豆芽，红薯粉条，青椒一个，干辣椒，葱蒜，生抽，老抽，食盐，猪油，鸡精>黄豆芽用清水漂洗出豆皮待用，红薯粉条泡软后焯烫熟透待用，青椒切丝待用。>锅中烧猪油，下入葱蒜爆出香味后接着下入沥干水分的黄豆芽和青椒丝，开大火翻炒至断生。>下入粉条，加入生抽，老抽少许，食盐，鸡精，继续翻炒均匀熟透后既可以出锅。>腌黄瓜夏天怎能少得了吃黄瓜，生吃，凉拌，烧汤，炒都可以，清凉又脆爽，今天分享的是腌黄瓜，口感比凉拌的要脆很多，味道也更加的丰富，早起喝粥绝配。

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食材准备：黄瓜5条，食盐，白糖，干花椒，生抽，小米椒，蒜片，姜丝，食用油>黄瓜洗干净后从中间一剖为四，然后去掉瓜瓤，改刀成段。>将黄瓜段放入空碗中，撒入适量的食盐拌匀腌制2个小时.>时间到后，倒掉腌制出的水份，再用清水冲洗干净，然后将黄瓜段平铺在阳光下晒干表面的水分。>晒干水分后，将黄瓜放入干净的大碗中，加入生抽适量，白糖，蒜片，姜丝，小米椒圈待用。>另起锅烧热油，将干花椒炸出香味，趁热将热花椒油倒在蒜片，姜丝和小米椒圈上激发出香味，拌匀后腌制2个小时就可以吃了。>——有话说——天气燥热，要少吃油腻辛辣的食物，多吃一些应季蔬菜和素菜，烹饪方法合理，做出的菜肴比肉还要好吃，开胃又下饭，以上这8道菜大家可以试一试，不愁没好菜。