蘑菇是我们常吃的一种家常蔬菜，味道鲜美，营养美味，很多人对炒蘑菇要不要焯水有疑问，有的人认为蘑菇焯水后就失去了原来的鲜味，还会使蘑菇的养分流失，那么蘑菇到底要不要焯水呢？今天厨娘用一把韭菜和一把蘑菇，和大家分享一下家常菜韭菜炒蘑菇的做法和步骤，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！准备食材：平菇，韭菜，姜丝，蒜片，盐，食用油，蚝油。

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具体做法步骤如下：首先将蘑菇掰成小朵，锅内加水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅内，焯一下水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也可以减少蘑菇中的水分。

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2.蘑菇焯水1分钟后，捞出，过一下凉，捞入凉水内，将蘑菇内的水分挤出。

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3.韭菜切成长段，热锅加油，油热后放入姜丝，蒜片，炒香。炒香后，放入蘑菇，翻炒均匀，加入适量的蚝油，继续翻炒。

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4.翻炒均匀后，放入韭菜，加入适量的盐，翻炒均匀，韭菜炒熟以后，关火，出锅。

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5.一道营养美味，适合春天食用的，蘑菇炒韭菜就做好啦！

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温馨提示：蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。韭菜下锅以后，翻炒的时间不要过长，韭菜炒过火就不好吃了。韭菜炒蘑菇这道菜是一道营养美味的素菜，喜欢吃素食的朋友一定要试试！本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。